Im steirischen Vulkanland, zwischen Feldbach und Bad Gleichenberg, liegt Forstberg Vielfalt und Sektkellerei. 100 % Eigenproduktion und echte Qualität fernab von industrieller Massenproduktion – dafür stehen Stefanie und Florian Wippel.
Florian stammt aus der Winzerfamilie Wippel in Riegersburg. Als gelernter Winzermeister bringt er handwerkliche Perfektion in jede Flasche. Stefanie Wippel verantwortet den wirtschaftlichen Teil des Betriebs. Ihre Offenheit und Kreativität machen das Forstberg-Duo komplett.
Unsere Weine sind leicht, fruchtig und charaktervoll – so wie das Vulkanland selbst. Von der Rebe bis ins Glas: Alle Trauben stammen von unserem Weinberg, werden per Hand gelesen und schonend verarbeitet. Wir verzichten auf Schönungsmittel und Zusätze und lassen lieber natürliche Aromen sprechen.
Unsere AuszeichnungenSieger 2023 – Brut Forstberg NV – Die Presse Weingenuss
Gold 2024 – Forstberg Frizzante NV – Österreichs beste Preis-Leistungsweine
Gold 2024 – Muskateller Brut NV – Österreichs beste Preis-Leistungsweine
Gold 2024 – Brut Forstberg NV – Österreichs beste Preis-Leistungsweine
Gold 2024 – Brut Rosé NV – Österreichs beste Preis-Leistungsweine
Gold 2024 – Brut Blanc NV – Österreichs beste Preis-Leistungsweine
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Als Partner von über 100 Winzern lagern und betreuen wir im Schnitt über 200.000 Flaschen unter optimalen Bedingungen. Unser Spezialgebiet: Lohnversektung auf höchstem Niveau, bei voller Wahrung des Stils Ihrer Grundweine.
DetailsSein Wissen hat Florian als Kellermeister bei Harkamp perfektioniert, wo er jahrelang für die Versektung verantwortlich war – mit viel Gespür für Qualität und feine Nuancen.
Prozesssicherheit & Präzision: Kontrollierte Tirage, temperaturgeführte zweite Gärung, schonende Hefeautolyse, sauberes Rütteln, präzises Degorgement.
Stilistische Bandbreite: Brut Nature bis Demi-Sec, differenzierte Hefelagerzeiten, klare Perlage-Ziele.
Transparente Zusammenarbeit: definierte Prüf- und Entscheidungspunkte, sensorische Begleitung, Dosage-Tastings.
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Der Weincharakter bleibt auch im fertigen Sekt erhalten – die sortentypischen Eigenschaften und Feinheiten der Rebsorte werden bewusst bewahrt. Durch flexible Ausbaustufen und eine individuelle Dosage bleibt die Handschrift des Winzers sichtbar.
DetailsSo entsteht ein Sekt, der sich klarer am Markt positionieren lässt und sich durch verschiedene Varianten (brut nature, brut, extra trocken) gezielt auf den Stil des Winzers und die Wünsche der Kunden abstimmen lässt.
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Bei uns wird nach der traditionellen Methode – der klassischen Flaschengärung – gearbeitet. Diese aufwendige Technik verleiht jedem Sekt seine feine Perlage und elegante Struktur. Vom Grundwein bis zum Degorgieren begleiten wir jeden Schritt.
DetailsDie traditionelle Methode umfasst folgende Schritte:
Grundweinbereitung: Ein stiller, meist säurebetonter Wein wird hergestellt – ideal für die Flaschengärung.
Füllung & Tirage: Der Grundwein wird mit Zucker und Hefe versetzt (Tiragelikör) und in Flaschen gefüllt.
Zweite Gärung in der Flasche: Die Hefe vergärt den Zucker zu Alkohol und Kohlensäure – die feine Perlage entsteht.
Reifung auf der Hefe: Der Sekt reift über Monate (oder Jahre) auf der Hefe – für Struktur, Komplexität und Frische.
Rütteln: Die Flaschen werden in kleinen Schritten kopfüber gedreht, um die Hefe in den Flaschenhals zu bewegen.
Degorgieren: Der Hefepfropfen wird entfernt, die Flasche wird (optional) mit Versanddosage ergänzt.
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Im Ab-Hof-Verkauf finden Sie unser Sortiment – und vielleicht auch Ihr neues Lieblingsglas.
Bei Weinverkostungen geben wir Ihnen Einblicke in unsere Arbeit und laden Sie ein, unsere Weine und Sekte zu genießen.
Gossendorf 60, 8330 Feldbach
E-Mail: ivrysnyg@sbefgoret.ng
Mo – Fr: 8 – 12, 14 – 18 Uhr
Sa: 8 – 12 Uhr
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